中新网宁波1月30日电 (张斌)“养年糕”最近在粗鄙媒体“火了”。

在小红书上，“浙江东谈主除了养孩子，还要‘养年糕’”“浙江东谈主的年糕吃完毕么？”“咱们浙江东谈主有我方的水养宠物”等话题受到网友温雅，致使有内蒙古等地的朔方网友学着“养”起了年糕。

粗鄙平台上，网友热议“养年糕”。

啥叫“养年糕”？动作朔方东谈主的我一开动也不解白，其后才知谈，这是浙江东谈主冬季保存年糕的传统姿色。

“把年糕放在水里泡着，不错保存年糕的水分，只好如期换水，一个冬天王人不会坏。”来自“中国年糕之乡”浙江省宁波市江北区慈城镇的一家年糕工场慎重东谈主杨红波说。

在江浙一带，宁波年糕止境出名。

差异于苏式、广式等年糕，宁波年糕以“水磨”有名。爽脆的宁波年糕要用往时新产的晚粳米制作，夹水带浆研磨大米，沥榨捣舂，制品细致无比优柔，食之溜滑上口，由此有名。

从前的江浙东谈主家，要在新年前手工制作几十斤至上百斤年糕，收藏在冷水里并相同换水，从腊月一直吃到来年。

如今，保存时辰更久、食用更绵薄的真空包装年糕已成主流，但很多江浙家庭照旧会用传统的冷水浸泡姿色储存年糕。

冬天要吃年糕的技艺，很多小孩子就被家长“使唤”着从冷水里取，这也成了一代代东谈主的童年回忆。

“冷水能保证年糕水分不流失，吃起来更软糯。不外必须要用‘冬水’，过了这段时辰，跟着天气转暖，水里的微生物一多就不成了。”慈城镇一家年糕工场慎重东谈主胡金芳说。

“年糕年糕‘年年高’，本年更比客岁好。”

每年春节，江浙餐桌少不了的食材即是年糕。东谈主们因其好意思好的寓意，对年糕“高看一眼”。

繁荣兴旺的“”。慈城镇 供图

煎年糕、雪菜炒年糕、荠菜炒年糕、白蟹年糕……除了这些传统的年糕性格菜品，比年来，年糕产业本人也在束缚改革变化。

在慈城，年糕从业者推出“南瓜年糕”“紫薯年糕”“奶茶年糕”“冰淇淋年糕”等新产物，眩惑年青破钞者的眼神。

不外供应香港阛阓的年糕是个例外，越传统越受迎接。

胡金芳说，香港阛阓九成以上的传统宁波年糕源自他的工场。从客岁10月于今，他的工场累计坐褥供港年糕2000多桶，这些桶装注水年糕也即是网友们戏称的“水养年糕”，供不应求。

从制作到储运，这些年糕王人坚捏传统的姿色。早在1982年就参与供港年糕坐褥的胡金芳了解其中缘故：香港门客最心仪的，即是传统宁波年糕那一口熟习的滋味。

每逢春节，香港包达三基金会理事长包鸿勋总理想吃上一口家乡浙江宁波的煎年糕：切成小块的年糕放进锅里煎，厨房不一会儿就足够开香气。煎好的年糕外酥里嫩，咬一口，甜密的滋味已而填满口腔。

“每年到亲戚家贺年，我王人盼着吃煎年糕，这是我回首中的‘年味’。”包鸿勋说。

近代以来，一多量宁波东谈主走出宁波、重工兴商，缓缓变成了心系故国、次第四海的商东谈主群体，泄露出诸多爱国爱乡的宁波籍海表里东谈主士。在此经由中，香港成为他们的汇注地。老一辈的生存风气亦被带到香港，影响着各自的家庭成员。

纵令大时期变化万千，自幼在香港长大的包鸿勋等年青一代宁波籍海表里东谈主士，照旧惦记取家乡滋味——从传统宁波年糕在香港阛阓的畅销就能看出。(完)

（中国新闻网）